[編集] 関連書 香川 芳子『なにをどれだけ食べたらいいの―バランスのよい食事ガイド』女子栄養大学出版部、2005、ISBN 4789509125 今村 光一『キレない子どもを作る食事と食べ方』主婦の友社、2001、ISBN 4072311073 レーシック 大森 一慧『からだの自然治癒力をひきだす食事と手当て』ソレイユ出版、2000、ISBN 4763130048 幕内 秀夫『美味しい食事の罠―砂糖漬け、油脂まみれにされた日本人』宝島社、2007、ISBN 4796660593 美容整形 茂木健一郎 『食のクオリア』 青土社 ISBN 4-7917-6276-2 草柳 大蔵 『食事・食卓の覚え書―すわる 食べる 飲む 話す 辞去する 礼を言う 101話』グラフ社、2000、ISBN 4766205944 永山 久夫『日本古代食事典』東洋書林、1998、ISBN 4887213301 植毛 [編集] 脚注 ^ 小田裕昭、加藤久典、関泰一郎『健康栄養学』 共立出版、2005年4月。ISBN 978-4320061538。 ^ a b 佐伯芳子 『栄養学者佐伯矩伝』 玄同社、1986年。ISBN 978-4-905935-19-3。158頁。 インプラント ^ ユダヤ教のこの食物規定を「カシュルート」や「コーシェル」と言う。 ^ このようなことは多くの専門家が言ったり書いたりしていることであるし、また多くの一般人によって広く知られていることであり、昔から親たちが子に、祖父母らが孫たちに言って聞かせていることでもある。つまり、誰もが知っているべき常識的知識ですらある。 出典とできる書物はいくらでもあるが、一例を挙げれば、井出雅弘『専門医がやさしく教える自律神経失調症』PHP研究所、2004、ISBN 4569661912 の201頁の「よくかむことも心身を健康に保つ秘訣」というタイトルの節には以下の記述がある。 脱毛 「楽しみながら、ゆっくりと食事を味わえば、食べ物をよくかむことにもなります。よくかむと、唾液が多量に分泌されて味覚が敏感になり、消化活動を促します。また、唾液と食べ物が混ざることで食べ物の刺激が緩和され、胃壁が守られます。さらに、口の中にはさまざまな細菌がいますが、唾液には殺菌作用もあります。 かむという運動は、脳の満腹中枢を刺激しますから、たくさん食べなくても満足感が得られ、肥満予防にも役立ちます。かむ回数は、食べ物の大きさや硬さにもよりますが、ひと口20〜30回くらいがよいといわれています。 アンチエイジング 食事は、栄養を補給することだけが目的ではなく、心をうるおすためのものでもあります。食事が "えさ"にならないよう、味わって食べる習慣をつけましょう。」 専門家や書物によって多少は言い回しが異なっているとしても、おおむね同じようなことが説かれている。また、日本以外の世界各国でも、専門家や一般人によってほぼ同様のことは書かれている。 視力回復 ^ 『中国の伝統的食文化の変化』小島麗逸 日本貿易会月報2003年2月号 ^ 『食料争奪』柴田明夫 日本経済新聞社 2007年7月 食器（しょっき）とは、料理の際の食品の盛り付けや、食事をする時の食品の移動（取り分ける・口に運ぶ等）に使う容器や器具の総称である。容器については単に器（うつわ）と呼ぶ場合もある。 豊胸 食文化の違い、食品・食材の違いによってさまざまな食器が存在する。日本では和食器・洋食器に大別されることが多く、洋食器はさらにガラス食器と陶磁器のチャイナに分ける。 わきが 目次 [非表示] 1 食器の一覧 1.1 和食器 1.1.1 皿 1.1.2 椀 1.1.3 鉢 美白、美肌 1.1.4 箸・匙 1.1.5 ガラス器 1.2 洋食器 1.3 その他・小物 2 共用方法による分類 3 材料 4 関連項目 [編集] 食器の一覧 [編集] 和食器 [編集] 皿 外形寸法に対して高さの低い食器。後述の椀よりも汁気の少ない料理を入れるのに用いられることが多い。さらに皿も参照。 大皿 中皿 カレー皿: 日本ではカレーのソースとライス（米飯）が混ざらないように隔てのあるもの、楕円の深皿でソースボート（カレーソースを入れる器）と組みで用いるもの、平皿などがある。シチュー皿として用いることもある。平皿の場合は総じてシチュー皿に比べて高さが低い。 シチュー皿: スープ皿とも言い汁気の多いスープでは円形で窪みのあるもの、具が多く汁気にとろみのあるものでは楕円の深皿などが多い。 刺身皿：長角皿が多いが、大型の丸皿やデザインの工夫された皿、隅に醤油を入れる仕切り付きの皿もある。 八寸: 外形寸法が尺貫法による八寸である約24 - 25cmの皿の総称。懐石料理や日本料理では八寸の皿に数種類の酒の肴を彩りよく載せた品目を指す。本来は縁が付いた杉のトレーで、元々は使い捨てであった。 板、塗り板、俎板: 汁気のない料理を盛りつける食器で食材の匂いや色が移らないように漆塗りやカシュー塗りのものが多い。俎板では素地で食材の匂いや色が移らないように大葉・ダイコンのツマ（ケン）・海草などを敷いて用いる。 籠（かご）: 汁気のない料理を盛りつける食器で竹製のものが多く、素地・煤竹・塗りものがある。 葉: 元来、食器として用いていたが現代では入手が難しくなり一部の葉では食器よりも高価になった。汁気の多いものであっても葉の耐水性により漏らないものが用いられる。 葉蘭（はらん）: 百合科植物。一般にバランと呼ばれることが多く、葉蘭、婆蘭、馬蘭の字を当てることがある。隈笹の葉の縁が白っぽい帯状であるのに対して葉蘭は葉全体が緑色。食べ物の仕切りや中敷、皿の上に葉蘭に料理を載せて彩りを兼ねて出すことがある。隈笹に比べてしなやかさが多い。 隈笹（くまざさ）: 稲科植物。冬葉は縁に白い隈取り（くまどり）ができることから隈笹と呼ぶ。他の季節や若葉は全体が緑色になる。熊笹は山地に生える笹の俗称でチマキザサ、ネマガリダケなどを指す。バランとして葉蘭の代用にすることが多い。押し寿司・ちらし寿司などで段々重ねの仕切りとして用いたり、笹の上に料理を載せて彩りを兼ね、笹が持つ殺菌力を生かして利用される。握り寿司ではガリや刺身、寿司などを載せる。中に餡が入った草餅を隈笹でくるみイグサで縛ったものが笹団子で、両手の平で回すように揉むと葉がきれいに剥がれやすい。 バナナの葉: インド料理（特に南インド）では伝統的なスタイルとして、葉の上に料理を盛ることがある。葉が大きいため汁気の多い料理にも利用できる。 竹の皮（タケノコの皮）: 敷いて食器として用いるより包むことで用いられることが多い。 柿の葉: 殺菌力を生かして用いるとともに葉に厚みがあるので 朴葉: 大型の葉を生かして包むことに用いられることが多く、朴葉味噌では包んだまま焼くことにも用いられる。 小皿、銘銘皿（銘々皿）: 取り皿とも呼ぶ。英名はmonkey dish。大皿・中皿に盛られた料理から一人前の量を個々に行き渡らせるよう取り分けるための皿。 和食器においては大きさが三寸 - 四寸内外。洋食器においてはケーキ皿(cake plate)。 自分の食べる量だけを取り分けることができ、他の料理の味が混ざらないように料理ごとに複数の皿を用意することがある。 料理が盛られた大皿・中皿から直接料理を取って口に運んで食事することを直箸（じかばし）と言い、正式な和食ではこれを作法に反するとして取り皿を用い、会食においては給仕が取り分ける際に用いる。他方、直箸により一つ皿の料理を摂ることで親近感を抱いたり親近感を求めて、親密な間柄を形成し、共に生活した親しい仲を指す慣用句の同じ釜の飯を食うなどの同胞意識に至る。近年では極度の衛生観念から発生した潔癖により家族内であっても直箸は元より一つ皿の料理を食べ合うことを嫌い、食事作法とは発生が異なる取り皿を多用する世代が生まれている。 たれ皿: 直径二寸内外の皿。小皿よりも更に小さい皿。薬味を入れる皿としても用いられる。 刺身や餃子・シュウマイなどで醤油や薬味のタレを料理に好みに応じた量を取る時に用いる。少量で用が足りる調味料を薬味と言うことから食事作法においてはタレは必要量のみを入れ、料理を浸すほど入れることは本来の味覚を味わえずタレの味のみで食べることとなり無作法とされる。たれ汁に浸す料理は呑水などの深底の食器を用いる。楕円形の餃子専用の中皿にはたれ皿を兼ねた仕切りの付いたものがある。 向付、千代口 紙皿: 耐水性を高めるために表面コーティングした紙を成形した皿で、使い捨てに用いられることが多く、皿の種類や大きさは多岐にわたる。同様の目的でプラスチック製のものも多く出回っている。近年では環境負荷の少ない食べられる皿としてトウモロコシを原料とする皿が作られている。これは実際には、回収して家畜の飼料とすることを意図したもの。もちろん人が食べても害はないものの、味については考慮されていない。 懐紙: 和装において懐中にいれておく複数用途に用いられる和紙。茶道においては取り皿の代わり、揚げ物では揚げ油の吸い取り、塗り板の上に敷いて料理を載せ、塗り板の色と一般に白である懐紙との色の対比を引き立たせる役目を担う。懐紙と同様の目的として洋装ではポケットチーフが存在するが、現代では形骸化しており懐紙のように用いられることは殆どない。